Mit Kürbissen konnte ich bisher sehr wenig anfangen, wo es doch viele Rezpete zum Kochen von Kürbissen gibt. Mir erschien das immer als uninteressant und zu aufwendig. Dann gibt es da noch seltsam klingende Namen wie z.B. Hokkaido? Da dachte ich mir, warum nennt jemand einen Kürbis nach einer japanischen Insel?
Erst nach weiterer Recherche habe ich erfahren, dass der Hokkaido Kürbis einer der einfachsten Kürbisse zur Verwendung in der Küche und dabei noch sehr schmackhaft ist. Daher kommt der Hokkaido bei diesem Rezept für eine Kürbiscremesuppe zum Einsatz.

100 g Hokkaido Kürbis haben gerade mal 23 kcal. Die Nährwerte kurz in der Übersicht:
- Fett 0,1 g
- Kohlenhydrate 5,5 g
- Eiweiß 1,1 g

Hokkaido Kürbis

Daneben sind im Kürbis allgemein viele wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten. Weiteres dazu könnt Ihr auf http://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/kuerbis/index.html lesen.

Als Zeit zur Zubereitung für die Kürbiscremesuppe nach asiatischer Art solltet Ihr 10 Minuten für die Vorbereitung und 20 Minuten für die Zubereitungszeit einkalkulieren. Für die Herstellung der Kürbiscremesuppe kommt der Thermomix TM 31 von Vorwerk zum Einsatz mit dem man auch Kochen kann. Der Thermomix sollte in keinem Haushalt fehlen. Alternativ kann auch ein Mixer eingesetzt werden und die Kürbissuppe in einem Kochtopf gekocht werden.

Zutaten für die Kürbiscremesuppe nach asiatischer Art für 4 Personen:
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- frischer Koriander (3 Pflanzen)
- 50 g Olivenöl
- 140 g geschälte Kartoffel
- 500 g Kürbisfleisch (Hokkaido Kürbis)
- 500 g Gemüsebrühe
- 1 Stange Zitronengras
- 2 Kafirlimettenblätter
- Saft von 1,5 Limetten
- 150 g Kokosmilch
- Salz

Das Rezept für die Kürbiscremesuppe im Detail:

Zuerst den Hokkaido Kürbis vorbereiten. Dazu teilt Ihr den Hokkaido Kürbis und holt mit einem Löffel innen die Kürbiskerne und die faserigen Bestandteile raus. Anschließend zerteilt Ihr den Kürbis in Stücke.

Nach der Vorbereitung des Kürbisses werden rohe Kartoffeln geschält und ebenfalls in Stücke geschnitten. Der Kürbis und die Kartoffeln werden später benötigt.

Ingwer, Knoblauchzehen und Schalotten schälen, in Stücke schneiden und in den Thermomix geben. Bei Stufe 5 nun 5 Sekunden zerkleinern.

Nun das vorbereitete Kürbisfleisch, die Kartoffeln, die Hälfte vom Koriander sowie 50 g Olivenöl in den Thermomix geben. 15 Sekunden bei Stufe 5 zerkleinern und dann 3 Minuten bei der Einstellung 100 Grad Celcius und Stufe 2 andünsten. Das riecht dann schon sehr intensiv!

Zu dem Gemisch aus Kürbis, Kartoffeln und Würzingredenzien gebt Ihr nun 500 g Gemüsebrühe, das Zitronengras in ganz feine Scheiben geschnitten, den Saft einer Limette, 2 Kafirlimettenblätter (gibts ihm China- oder Thai-Shop) und nicht zu sparsam Salz hinzugeben. Das Ganze 20 Minuten bei der Einstellung 100 Grad Celcius auf Stufe 1 kochen.

Tipp für das Schneiden vom Zitronengras: Am unteren Ende anfangen zu Schneiden und nur solange eine rote Farbe sichtbar ist verwenden. Der Rest ist holzig und nicht so aromatisch.

Nach den 20 Minuten fischt Ihr die Kafirlimettenblätter raus und gebt die 150 g Kokosmilch und den Saft einer halben Limette hinzu. Mixt dann alles noch einmal 10 Sekunden auf Stufe 10 ordentlich durch und fertig ist eure Kürbiscremesuppe. Garniert die Suppe im Teller noch mit gehacktem Koriander und fertig ist eine super leckere Kürbiscremesuppe. Guten Appetit.

Der Beitrag wurde am Sonntag, den 11. Oktober 2009 um 10:15 Uhr veröffentlicht und wurde unter Ernährung abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.