Zutaten für den Red Snapper nach asiatischer Art:
- 1 Red Snapper Fisch
- 1 Eßlöffel Fischsauce
- frischer Koriander (4 Pflanzen)
- eine kleine Chili
- eine Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- eine Limette

Als Zeit für die Zubereitung von dem Red Snapper solltet Ihr 10 Minuten rechnen. Die Garzeit des Red Snapper auf dem Grill beträgt insgesamt 16 bis 24 Minuten.

Den Red Snapper Fisch, den Ihr beim Fischhändler am besten bereits ausgenommen und entschuppt gekauft habt, braucht Ihr bei diesem Rezept nur noch im Bauchraum füllen.

Roher Red Snapper Fisch

Die Füllung für den Fisch bereitet Ihr zu aus einer Mischung der oben genannten Zutaten. Zuerst schält Ihr den Ingwer und die Knoblauchzehe. Anschließend hackt Ihr den Ingwer, den Knoblauch, den Koriander und die Chili grob. Nach dem Hacken gebt Ihr alles in einen tiefen Teller und fügt dort Pfeffer aus der Mühle, ordentlich Salz, dan Saft einer halben Limette, einen Eßlöffel Fischsauce hinzu. Vom Olivenöl nehmt Ihr soviel, dass beim Umrühren alles schön sämig, aber nicht zu flüssig ist. Mit diesem Gemisch füllt Ihr anschließend den Bauchraum des Red Snapper.

Den Red Snapper gebt Ihr anschließend auf euren vorgeheizten Grill und grillt Ihn 8 bis 12 Minuten von jeder Seite.

Fertiger Red Snapper auf dem Grill. Leider ist mir beim Umdrehen die Haut am Grillrost hängen geblieben. Etwas Öl aussen am Fisch wäre wohl besser gewesen. Geschmacklich hat es nichts ausgemacht.

Red Snapper Filet auf dem Teller mit Salat und Brot. Das Filet könnt Ihr noch mit etwas Olivenöl beträufeln und nachsalzen – ein Genuß.

Ganz nebenbei: Mit so einem Wildlachs könnt Ihr sehr gut euren Bedarf an Omega3 Fettsäuren decken. Lachs hat so um die 1,5 – 1,9 g Omega3 Fettsäuren pro 100 g bei 13,6 g Fett pro 100 g. Der Eiweiß ist zu 19,9 g pro 100g im Wildlachs vorhanden. Der Tagesbedarf an Omega3 Fettsäuren wird mit ca. 0,4 g pro Tag angegeben und ist durch eine Wildlachs Mahlzeit leicht gedeckt. Wen es weiter interessiert, warum wir Omega3 Fettsäuren brauchen und wozu diese gut sind, kann hier weiterlesen.

Für Wildlachs gibt es bestimmt viele Rezpete. Nun heute stelle ich euch ein einfaches und schmackhaftes Wildlachs-Rezept mit Gemüse vom Grill vor.

Für den gegrillten Wildlachs benötigt Ihr:
- 2 Scheiben Wildlachs mit je 200 g
- Meersalz
- frischer Dill
- Olivenöl
- Fenchel, Champignons, Auberginen, Zucchini für Grillgemüse

Der Wildlachs wird hauptsächlich auf der Hautseite gegrillt. Beim Grillen seht Ihr von aussen wie der Anteil des gegarten Fisches immer weiter nach oben steigt. Wenn Ihr noch so 0,5 cm rohen Fisch oben seht, dann grillt Ihr die Fleischseite noch kurz. Die Grillzeiten sind 6 bis 7 Minuten für die Hautseite und 1 Minute für die Fleischseite. Vor dem Grillen salzt Ihr den Fisch auf beiden Seiten und legt beim Grillen frischen Dill auf den Wildlachs.

Während Ihr den Fisch grillt, könnt Ihr leckeres Grillgemüse aus Fenchel, Champignons, Auberginen und Zucchini zaubern. Das Gemüse vor dem Grillen mit etwas Öl bestreichen. Das Grillgemüse dauert 2 Minuten von jeder Seite. wie Ihr das Gemüse schneidet, könnt Ihr auf den nachfolgenden Bildern sehen.

Vor dem Grillen den Grill gut vorheizen. Bei mir kommt wie immer der Outdoorchef 570 MX zum Einsatz. Das Grillen erfolgt mittels Gusseisenplatte, welche ich kurz vor dem Auflegen des Fisches mit Olivenöl bestreiche.

Hier ein paar Bilder vom Grillen des Wildlachses:

Wildlachs auf dem heissen Grill

Wildlach nach 4 Minuten auf dem Grill mit Grillgemüse. Nun seht Ihr wie der gegarte Teil des Fisches nach oben steigt an den weissen Linien vorne.

Grillen des Wildlaches auf der Fleischseite

Gegrillter Wildlachs auf dem Teller mit Grillgemüse

Der gegrillte Wildlachs war echt super lecker!

Eine Dorade kauft Ihr am besten im Ganzen bei einem Fischhändler oder im Supermarkt und lasst diese gleich entschuppen.

Für die gegrillte Dorade wird benötigt:
- eine Zitrone
- frischer Dill
- frischer Rosmarin und Thymian
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl

Die entschuppte Dorade mit Wasser abwaschen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Beim Fisch als erstes 3 Streifen tief einschneiden. Bitte seht euch unten ein Bild an. Dort sieht man wie und wo. Nun eine Zitrone in 0,5 cm große Scheiben schneiden und die Scheiben in der Mitte halbieren. Die Scheiben wendet Ihr anschließend in kleingeschnittenem Dill und Meersalz. Nehmt dazu je zur Hälfte Dill und Meersalz. Die so gewürzten Zitronen steckt Ihr jetzt in die eingeschnittenen Schlitze.

In der Regel ist der Fischbauch schon offen und der Fisch ausgenommen. Solltet Ihr den Fisch frisch gefangen haben, dann wisst Ihr bestimmt, was dann zu tun ist. Hier kann ich nicht helfen .
Den Fischbauch nun mit Salz und Pfeffer einreiben und anschließend nach belieben mit frischem Rosmarin und Thymian füllen. Die Füllung gibt später einen guten Geschmack und wird nicht mitgegessen.

Heizt den Grill gut vor. In meinem Fall habe ich bei dem Outdoorchef 570 MX die Gusseisenplatte 10 Minuten in Vulkanposition bei offenem Deckel vorgeheizt. Den Fisch vor dem Grillen mit Olivenöl beträufeln.

Die Grillzeit beträgt je nach Fischgewicht 8 bis 12 Minuten von jeder Seite.

Hier ein paar Bilder vom Grillen der Dorade – hmmm lecker:

Dorade roh auf dem Grill. Wasserdampf steigt auf, da der Grill vorgeheizt ist

Fertige Gegrillte Dorade

Filetierte Dorade auf dem Teller mit Brot und Salat